Bolivianische Küche

Sehr regional und deutlich indigener als in Peru. Grundpfeiler: Kartoffel (Bolivien ist Ursprungsland der Kartoffel — über 200 Sorten), Mais, Quinoa, Fleisch (besonders Rind, Lama, Hähnchen).

Highlights

• Salteña — gefüllte Teigtasche mit Fleisch, Kartoffel, Ei, Oliven. Traditionell am Vormittag gegessen, super saftig
• Silpancho — aus Cochabamba: platt geklopftes Rindfleisch mit Reis, Kartoffeln, Ei und Salsa
• Pique a lo Macho — Berg aus Rindfleischstücken, Würstchen, Zwiebeln, Paprika, Pommes — für 2 Personen
• Majadito — aus dem Tiefland: Reis mit Rind oder Huhn, typisch cruceño
• Chairo — Aymara-Suppe mit Gefriergetrocknetem Kartoffel (Chuño) und Fleisch
• Anticucho — Fleischspieße (oft Rinderherz), Street Food
• Llama-Fleisch — gegessen im Hochland, ähnlich wie mageres Rindfleisch

Getränke

• Api morado — violettes Getränk aus lila Mais, heiß getrunken, typisch zum Frühstück im Hochland
• Singani — bolivianischer Weintraubenbrand (Muskatel), Nationalspirituose
• Paceña, Huari — bolivianische Biere
• Mate de coca — Coca-Tee